Fisk og skaldyr
Historie
Mennesket har spist fisk og skaldyr siden stenalderen. Normalt opdeler man fisk i fede og magre fisk. Fede fisk er blandt andet laks, sild, makrel og ål. Magre fisk er blandt andet torsk, kuller, sej og gedde.
Tilberedning
Fisk og skaldyr kan tilberedes på flere måder, fx ved at koge, stege og grille dem, tilberede dem som gravad fisk og ovnstegt, røget fisk eller spise dem rå i fx sushi.
Nedfrysning
Både fisk og skaldyr kan fryses.
Fisk til små børn
Lige som voksne anbefaler man, at børn spiser fisk 2-3 gange om ugen. Nogle fisk kan indeholde store mængder dioxin og PCB og bør derfor ikke indtages oftere end 2-3 gange om året.
Specielle næringsstoffer
Fisk og skaldyr indeholder flere forskellige næringsstoffer, blandt andet protein og selen. Fede fisk indeholder også fedtopløselige vitaminer som vitamin vitamin D og E og omega-3-fedt. Torsk indeholder 18,2 g protein og 27 µg selen pr. 100 g. Laks indeholder 12,5 µg vitamin D, 1,3 mg vitamin E og 2,3 g omega-3-fedt.